Noże i deski gastronomiczne to elementy, bez których żaden kucharz nie będzie mógł przygotować ani jednego dania. Odpowiednie noże gastronomiczne odznaczają się trwałością i ostrością. Muszą być w stanie przeciąć często twarde owoce i warzywa, a także żylaste mięso. Nie można nie wspomnieć o filetowaniu ryb. Wówczas nóż do gastronomii musi być precyzyjny. Deski gastronomiczne to bardzo twarde, odporne na uszkodzenia akcesoria kuchenne. Duża eksploatacja, z wykorzystaniem bardzo ostrych narzędzi, zniszczyłaby delikatne tworzywo. Dlatego od desek wymaga się przede wszystkim twardej powierzchni, która nie ślizga się podczas krojenia czy szatkowania. Czym jeszcze powinny charakteryzować się noże i deski gastronomiczne?
Noże i deski gastronomiczne
Nóż do filetowania L 160 mm czerwony | Stalgast
16,05 zł
Netto: 13,05 zł
Nóż do wędlin L 315 mm Sanelli | Stalgast
172,20 zł
Netto: 140,00 zł
Nóż kuchenny HACCP żółty L 250 mm | Stalgast
31,49 zł
Netto: 25,60 zł
Deska do krojenia 490x280x22 mm linia Churrasco, jasny brąz Wariant podstawowy | Hendi
250,92 zł
Netto: 204,00 zł
Nóż 195, powłoka nieprzywierająca | Bartscher
409,35 zł
Netto: 332,80 zł
Nóż 195, ze szlifem kulistym | Bartscher
358,17 zł
Netto: 291,20 zł
Nóż 220, powłoka nieprzywierająca | Bartscher
409,35 zł
Netto: 332,80 zł
Nóż 220, ze szlifem kulistym | Bartscher
372,93 zł
Netto: 303,20 zł
Nóż 250, powłoka nieprzywierająca | Bartscher
456,57 zł
Netto: 371,20 zł
Nóż 250, ze szlifem kulistym | Bartscher
409,35 zł
Netto: 332,80 zł
Nóż 275, powłoka nieprzywierająca | Bartscher
873,80 zł
Netto: 710,41 zł
Nóż 275, ze szlifem kulistym | Bartscher
749,80 zł
Netto: 609,59 zł
Nóż 300, powłoka nieprzywierająca | Bartscher
895,44 zł
Netto: 728,00 zł
Nóż 300, ze szlifem kulistym | Bartscher
859,04 zł
Netto: 698,41 zł
Nóż do kebaba 1000-E06 | Bartscher
566,79 zł
Netto: 460,80 zł
Nóż KB565 | Bartscher
109,23 zł
Netto: 88,80 zł
Nóż kucharski, PROFI 190 | Hendi
96,83 zł
Netto: 78,72 zł
Nóż sierpowy zapasowy podwójny | Bartscher
138,75 zł
Netto: 112,80 zł
Victorinox Forged Grand Maitre Kuty nóż do chleba, ząbkowany, 23 cm, pudełko upominkowe | Hendi
700,76 zł
Netto: 569,72 zł
Zestaw noży do steków "Spanish style", blister, 6szt., linia Churrasco, czerwony Wariant podstawowy | Hendi
132,84 zł
Netto: 108,00 zł
Noże gastronomiczne – materiał i wykonanie
Profesjonalne noże gastronomiczne mają za zadanie precyzyjnie kroić, szatkować i filetować. Można podzielić je na kilka rodzajów. Noże do siekania, krojenia pieczywa, szatkowania warzyw, cięcia mięsa, a także filetowania ryb. Każdy z nich ma nieco inne ostrze i dzięki temu sprawdza się przy innych czynnościach. Możemy również wybrać nóż uniwersalny. Jednak sprawdzi się on raczej do prostych czynności lub w domowym zaciszu. Warto wspomnieć o rozróżnianiu noży ze względu na ich ostrza. Dostępne są noże gastronomiczne ze stali nierdzewnej, która jest najłatwiejsza w utrzymaniu. Ale znajdziemy także stal węglową oraz noże ceramiczne.
Noże do gastronomii – komfortowe użytkowanie
Istotnym elementem jest także ergonomiczna rękojeść, która ułatwia pracę, a ręka nawet podczas wielogodzinnej pracy nie męczy się. Noże do gastronomii, które mają ciężką i nieporęczną rączkę, mogą powodować bolesne odciski. Podczas wyboru doskonałego, profesjonalnego noża należy zawrócić uwagę także na jego lekkość. Oczywiste jest, że im lżejszy nóż, tym lepiej. A ponadto praca z odpowiednio przystosowaną rękojeścią jest efektywniejsza i bezpieczniejsza. Operowanie bardzo ostrym nożem bez idealnie dopasowanej klingi może być bardzo niebezpieczne i może spowodować wypadek przy pracy. W sklepie online Gastro-Pol znajdą Państwo wygodne, praktyczne i w pełni profesjonalne noże do zadań specjalnych.
Deski gastronomiczne – jak model wybrać?
Deska gastronomiczna, która posłuży do celów profesjonalnych, to element wyposażenia kuchni, który musi być trwały i odporny na uszkodzenia mechaniczne. Do bardzo trwałych tworzyw należy polipropylen. Świetnie sprawdzi się w profesjonalnej kuchni lub w punkcie gastronomicznym. Deski do krojenia gastronomiczne nie mogą także pochłaniać zapachów. Akcesoria te służą do szatkowania i krojenia wielu różnych rzeczy, dlatego jeśli ich smak wnikałby w struktury deski, zmieniałby w znaczny sposób smak potraw. Najlepiej stosować osobne deski do mięsa, ryb oraz warzyw i owoców.
