Multifunkcyjne urządzenie Infinity 20xGN 1/1 | Infinity 2011 4HP | RM Gastro 00026800

Infinity marki RM Gastro

Infinity to wielofunkcyjne urządzenie umożliwiające rozmrażanie, utrzymywanie, wolne gotowanie, chłodzenie, mrożenie szokowe i przechowywanie.

 Świetnie radzi sobie z niskotemperaturowym gotowaniem. Możliwe jest ono nawet na produkcie głęboko zamrożonym, co pozwala oszczędzić czas kucharza i zmniejszyć obciążenie pieca konwekcyjno-parowego. Gotowanie niskotemperaturowe pozwala także zmniejszyć o 20% ubytek masy produktów w porównaniu z tradycyjnym pieczeniem, jednocześnie obniżając zużycie energii nawet do 50%.

Urządzenie Infinity bardzo dobrze przygotowuje także produkty zapakowane próżniowo, automatycznie włączając obróbkę w czasie przestojów w pracy lub nocą, kiedy korzystać można z tańszej energii.

Budowa

Obudowa urządzenia wyprodukowana została z wysokiej jakości stali nierdzewnej odpornej na uszkodzenia mechaniczne i łatwej do zachowania czystości. Masywna konstrukcja i wykonanie ze stali AISI 304 gwarantują długą żywotność urządzenia. Urządzenie mieści 1 wózek na 20 pojemników GN 1/1. Sterowanie odbywa się za pomocą 9-calowego dotykowego panelu z rozdzielczością 800x480 WVGA i pamięcią DDR RAM 128MB.

Funkcjonalność

Urządzenie Infinity jest bardzo wydajne. Chłodzenie szokowe wynosi 110 kg w ciągu 90 min, a zamrażanie 95 kg na 240 min. Wydajność wyliczona została dla urządzenia z agregatem umieszczonym w odległości do 10 m od komory. Do wyboru są 3 intuicyjne ustawienia menu: gastronomia / piekarnictwo / cukiernictwo. Dodatkowo posiada funkcję FOOD SCAN z wielopunktową, wbijaną sondą. Na panelu można wybrać automatyczny program chłodzenia lub zamrażania dla poszczególnych produktów albo ręcznie ustawić swoje parametry. Można także połączyć cykle, aby przejść z niskotemperaturowego gotowania wprost w cykl schładzania, a następnie mrożenia szokowego.

Do najważniejszych funkcji należą:

• niskotemperaturowa obróbka termiczna od 52°C do 85°C,
• garowanie,
• schładzanie szokowe,
• zamrażanie szokowe do -40°C,
• sterowane rozmrażanie,
• utrzymywanie - chłodzenie i zamrażanie,
• dowolnie programowany cykl kombi,
• możliwość zapisania własnych programów (mniejszy ubytek wagi dzięki cyklom zaprogramowanym specjalnie dla obrabianej potrawy),
• HACCP Real time - graficzne zobrazowanie danych na wyświetlaczu i zapisanie ich do pamięci urządzenia,
• wizualizacja aktualnego zużycia energii,
• system autodiagnostyki błędów,
• wbudowane porty USB i SD służące do ściągania i wgrywania przepisów, danych HACCP i aktualizacji oprogramowania,
• regulowana prędkość wentylatora i temperatury,
•  funkcja multilevel - umożliwia nastawienie czasu obróbki dla każdej półki z osobna.

* Cena nie zawiera czynnika chłodniczego i elementów montażowych.

Przy zakupie urządzenia, szkolenie kulinarne GRATIS!